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堅果屬于炒貨類産品,容易吸潮氧化,一(yī)般需要用到食品幹燥劑或者食品脫氧劑防潮保鮮,大(dà)部分(fēn)炒貨産品都有一(yī)個通病,那就是怕受潮,因爲炒貨産品受潮之後,口感就變軟了,沒有那種剛炒出來的爽脆感。
商(shāng)家在選擇幹燥劑時,要注意幹燥劑的種類,因爲有些幹燥劑是不能用于食品防潮的。那什麽樣的幹燥劑能用于炒貨食品防潮呢?食品用幹燥劑市面上常用的是矽膠類幹燥劑,矽膠幹燥劑它的化學性質比較穩定,一(yī)般不會跟其它物(wù)質發生(shēng)反應,用于食品防潮比較安全。同時,矽膠也是唯一(yī)通過美國FDA認證,可與藥品、食品直接接觸使用的幹燥劑。即便不小(xiǎo)心誤食,也不會對人體(tǐ)造成傷害。
不過堅果大(dà)多使用脫氧劑,炒貨脫氧劑采用防塵處理的包材,能有效阻止炒貨産生(shēng)的灰塵進入包裝内。本品前期吸氧速度快,在2小(xiǎo)時左右就能把包裝裏的氧氣吸收完畢。使包裝内快速産生(shēng)負壓,出現吸扁的狀态。避免因包裝容器内的氧氣存在時間過長,而導緻食品變味、軟化、口感差等現象。被廣泛應用于堅果、瓜子、花生(shēng)、炒貨等。